精米歩合について

日本酒の精米歩合は米の外皮を取り除く割合を示す指標です。
例えば60%精米歩合とは100kgの玄米から60kgの白米が得られ、40kgの外皮が取り除かれることを意味します。
残った60kgの米で造られるのが精米歩合60%の日本酒となります。