櫂入れ

「櫂入れ」（かいいれ）は、日本酒の製造過程で非常に重要な工程です。
もろみを発酵させる際、発酵タンクの中で均一に発酵が進むように木製やステンレス製の棒（櫂）を使ってもろみを攪拌します。
この作業を「櫂入れ」と呼びます。

櫂入れによって、もろみ全体に酵母や糖が均等に行き渡り、発酵が均一に進むことができます。
これにより、日本酒の風味や品質が安定し、奥深い味わいが生まれます。
日本酒の醸造において、櫂入れは職人の技と感覚が求められる重要な作業です。
最適なタイミングや力加減が、美味しい日本酒を生み出す鍵となります。
ぜひ、次に日本酒を味わうときは、蔵人たちが丹精込めて行った櫂入れの工程を思い浮かべながら楽しんでみてください。