日本酒の製造工程

本日は日本酒の製造工程についてご紹介いたします。

1 精米　　　　　：酒米のぬかを削り、精米歩合に合った仕上がりまで調整します。
2 洗米・浸漬　　：酒米を洗って水に浸します。
3 蒸米・放冷　　：洗ったお米を蒸して一定の温度まで冷まします。
4 麹造り　　　　：蒸したお米に麹菌を加えて発酵させます。
5 酒母造り　　　：麹、水、酵母、乳酸を混ぜて酒母を作ります。
6 醪造り　　　　：酒母に水と蒸米を加えて発酵させ、日本酒の原酒ができます。
7 上槽（しぼり）：醪を絞って日本酒と酒粕に分けます。
8 火入れ・貯蔵　：日本酒を加熱殺菌して貯蔵タンクに保管します。
9 割水・瓶詰め　：アルコール度数を調整するために割り水し、瓶に詰めます。
10 出荷　　　　　：製品を出荷します。

以上の工程を経て、皆さまの元へと届きます。
より日本酒に興味を持っていただけると嬉しいです。